kete nasıl yapılır ne demek?

Kete Tarifi

Kete, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait, mayalı veya mayasız hamurdan yapılan, iç harcıyla zenginleştirilmiş bir çeşit hamur işidir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılabilir. İşte genel bir kete tarifi ve dikkat edilmesi gereken noktalar:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Süt veya Su (ılık)
  • Maya (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/maya">Maya</a>) (kuru veya yaş)
  • Tuz (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz">Tuz</a>)
  • Şeker (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/%C5%9Feker">Şeker</a>) (bir tutam, isteğe bağlı)
  • Sıvı yağ (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/s%C4%B1v%C4%B1%20ya%C4%9F">Sıvı yağ</a>) (bir miktar)
• İç Harcı için:
  • Un
  • Tereyağı veya Margarin (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/tereya%C4%9F%C4%B1">Tereyağı</a>)
  • Sıvı yağ
  • Tuz (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz">Tuz</a>)
• Üzeri için:
  • Yumurta (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/yumurta">Yumurta</a>) sarısı
  • Susam veya Çörek otu (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/%C3%A7%C3%B6rek%20otu">Çörek otu</a>) (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Ilık süt veya su içerisinde maya ve şekeri eritin.
   • Unu derin bir kaba alın, ortasını açın ve maya karışımını ekleyin. Tuz ve sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
   • Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. (Yaklaşık 1 saat) (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/mayalanma">Mayalanma</a>)
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Geniş bir tavada tereyağını (veya margarini) eritin.
   • Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurmaya devam edin.
   • Sıvı yağı ve tuzu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
3. Ketenin Şekillendirilmesi:
   • Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve bezelere ayırın.
   • Her bir bezeyi merdane ile ince bir şekilde açın.
   • Açtığınız hamurun üzerine iç harcından yayın.
   • Hamuru rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında döndürerek gül şekli verin veya farklı şekillerde katlayın.
   • Hazırladığınız keteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme:
   • Ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
   • Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/f%C4%B1r%C4%B1n">Fırın</a>)

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
• İç harcın kıvamı da önemlidir. Çok kuru veya çok sıvı olmamalıdır.
• Keteleri fırında yakmamaya dikkat edin.
• Farklı yörelerde iç harcına ceviz, peynir gibi farklı malzemeler de eklenebilir. (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/ceviz">Ceviz</a>) (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/peynir">Peynir</a>)

Afiyet olsun!